Кафенето като културен посланик

Зелени плочки, ръчно изработена керамика от Джокякарта, бамбукови лампи и батик текстил по стените. На бара, дъбова облицовка с плетеница, вдъхновена от индонезийска дърворезба. Зад него, по поръчка изработена зелена La Marzocco Strada S AV с три групи. Това е Hijau Coffee в Сан Хосе, Калифорния, кафене, което отвори врати на 5 септември 2026 г. с една ясна цел: да превърне specialty кафето в мост към индонезийската култура.

Историята на Hijau е интересна за софийската specialty сцена не защото трябва да я копираме, а защото поставя въпрос, който рядко си задаваме: какви истории разказват нашите кафенета?

Пространството говори

Лиза Мария, съоснователка на Hijau, е родом от Западна Ява. Преместила се в САЩ през 2007 г. за университет, а съпругът ѝ Райън Правираджа е роден в Джакарта и емигрирал през 1999 г. Преди три години Лиза загубила работата си в tech стартъп и решила да превърне семейната история в бизнес.

„Целим се да бъдем културна среща с Индонезия за хората в Сан Хосе и района на залива, за да научат за индонезийската култура и наследство."

Лиза Мария, съоснователка на Hijau Coffee

Двамата основали Hijau в началото на 2024 г., изградили аудитория чрез фермерски пазари и pop-up събития в South Bay, преди да поемат бивше пространство на Starbucks.

„Starbucks изнесоха почти всичко преди да си тръгнат и оставиха само тройна мивка в кухнята и тоалетните, така че трябваше да изградим кафенето от нулата."

Лиза Мария

Вкусът като превод

Баристите в Hijau сервират напитки в ръчно изработена керамика от грънчари в Джокякарта. Менюто включва pandan latte, Nastar Latte (вдъхновено от индонезийски тарталети с ананас), Klepon Latte (с палмова захар, по рецептата на традиционни оризови кексчета) и сезонното Wedang Latte с кокосова захар, джинджифил и лимонена трева.

„Превеждаме тези вкусове в рецепти за напитки. Правим и сезонни напитки като предстоящото Wedang Latte с кокосова захар, джинджифил и лимонена трева, което е идеално за по-хладно време."

Лиза Мария

Тук има нещо важно: това не е фюжън, а превод. Оригиналът се уважава, докато се прави достъпен. Колко от софийските кафенета имат сезонни напитки, вкоренени в конкретен произход или традиция?

Оборудването следва философията

Зад бара стоят две мелачки Mahlkönig E80W Grind-by-Sync с автоматични тампери Puqpress, Mahlkönig EK43 за batch brew и cold brew, и Mazzer Philos за single-dose pour over. Кафето е изключително single-origin от Индонезия, подбрано от основателите и печено в партньорство с Barefoot Coffee от Санта Клара.

Нищо тук не е случайно. Зелената машина, индонезийското кафе, керамиката от Джокякарта, батикът по стените. Всеки елемент разказва една и съща история.

Храната като продължение

Храната не е допълнение, а част от културния разказ.

На официалното откриване на 5 септември присъствал кметът на Сан Хосе Мат Махан, а програмата включвала балийски танц и изпълнение на гамелан на живо.

Въпросът за София

Софийската specialty сцена расте. Имаме роустъри, които работят с етиопски, кенийски, централноамерикански произходи. Имаме кафенета с добро оборудване и обучени баристи. Но колко от тях разказват история за произход, занаят и намерение по начина, по който го прави Hijau?

Това не е критика, а покана. Какво би означавало, ако софийско кафене реши да се посвети на един произход, да изгради пространство, което говори за него, да създаде сезонни напитки, вкоренени в традициите на този регион?

„Фокусираме се върху развитието на сегашния магазин и разширяването на клиентската база, за да продължим да носим индонезийското кафе и вкусове на повече хора. В бъдеще се надяваме да привлечем интереса на други кафенета и роустъри в района на залива, или дори в САЩ, да представят повече индонезийско кафе."

Лиза Мария

Hijau Coffee се намира на 1432 W. San Carlos St., Suite 70, Сан Хосе.