Произход & Проследимост
Dabov
Brand Residency
Изворът
Всяко зърно идва отнякъде: от определена ферма, определена реколта и определена година. Шест месеца, заедно с Dabov, проследяваме тази следа назад: от чашата до мястото, където кафето още е било плод.
За резиденцията
Кафе с адрес
Шест месеца четем адреса на кафето наобратно, от чашата към мястото. Определена ферма, определена реколта, определена година: сезонът се занимава с това какво е нужно, за да остане този адрес четим по пътя до София, и какво се губи, когато никой не го чете.
Рубриките вървят по същата следа. Започваме от произхода (региона, климата, почвата зад една реколта), минаваме през пътя на зърното от бране до чаша и стигаме до дегустационната тетрадка: как се разчита вкусът и какво всъщност означават нотките върху етикета.
Резиденцията е редакционен сезон: марката е контекст на историите, не техен герой. А убеждението, което той споделя с всичко останало в Slow Made City, е просто. Да знаеш откъде идва нещо, е форма на бавност.
Рубрика 01
Произходът
Истории от фермите и регионите, откъдето тръгва кафето: хората, климатът и почвата зад всяка реколта.
Първите истории идват скоро
Ще публикуваме първите материали в тази рубрика веднага щом резиденцията стартира.
Рубрика 02
Пътят на зърното
Целият процес от бране и обработка през изпичане до чашата, разказан достъпно и с уважение към занаята.
Рубрика 03
Дегустационна тетрадка
Сензорни профили и как се разчита вкусът: какво всъщност означават нотките върху етикета.
Първите истории идват скоро
Ще публикуваме първите материали в тази рубрика веднага щом резиденцията стартира.
Рубрика 04
Хората на извора
Отношенията на доверие между фермери, печари и баристи, които правят кафето проследимо.
Първите истории идват скоро
Ще публикуваме първите материали в тази рубрика веднага щом резиденцията стартира.
Рубрика 05
Сезони и реколти
Нови лотове и лимитирани серии, ритъмът на кафе годината, разказан през селекцията на Dabov.
Първите истории идват скоро
Ще публикуваме първите материали в тази рубрика веднага щом резиденцията стартира.
Партньор на резиденцията
Резиденция на Dabov в Slow Made City
Всяка резиденция е редакционен сезон: истории, хора и места, създадени заедно с бранда, а не около него.