Тридесет и два състезатели в един финал. Пет дни пътуване, хотели, отсъствия от работа. Това беше реалността на U.S. Brewers Cup до 2026 г. Сега организаторите съкращават финала до 18 души и въвеждат три квалификационни кръга. Причината е проста: състезанията трябва да служат на хората, които се състезават, а не обратното.
Тази промяна идва от RoasTronix, компанията, която от януари 2026 г. управлява американските шампионати по кафе като партньор на SCA (Specialty Coffee Association). Изпълнителният директор Араш Сасаниан формулира философията зад промените с едно изречение: „Не гледам на състезанията като на надпревара. Гледам на тях като на образование."
Защо това има значение за София
В България Кафе Асоциация България (КАБ) организира събития и обучения от 2022 г. насам. Specialty сцената расте, пекарните за кафе се множат, баристите търсят развитие. Въпросът, който стои пред всяка развиваща се кафе общност, е един и същ: какви състезания да изградим?
Американският пример е показателен, защото идва от обратната посока. САЩ имаха инфраструктура, престиж, подкрепа от SCA. Сега избират да преструктурират системата около достъпност и учене. Това е корекция на курса, а не начало от нулата.
В София пекарни като Blue Bag Specialty Coffee вече изграждат мрежи от партньорски кафенета из цялата страна. Инфраструктурата за образователни събития съществува. Въпросът е дали ще проектираме състезания, които укрепват тези мрежи, или ще внесем готови модели, създадени за други пазари.
Какво се променя в САЩ за 2027 г.
Промените засягат петте основни дисциплини, които RoasTronix администрира: Brewers Cup, Cup Tasters, Latte Art, Roasters и Barista Championship.
Brewers Cup преминава към три квалификационни кръга, които водят до финал с 18 участници вместо досегашните 32. Целта е по-кратки събития, по-лесно пътуване. Обратната връзка от 2026 г. е била категорична: петдневните състезания са твърде натоварващи за състезатели и техните поддръжници.
Cup Tasters следва същата логика: три квалификации плюс един национален финал. Този формат е сравнително лесен за организиране, защото не изисква сложно оборудване.
Latte Art засега остава единично национално събитие.
Roasters Championship преминава към две квалификации и един финал заради логистичните изисквания: вентилация, настройка на машини, транспорт на оборудване.
Barista Championship и Coffee in Good Spirits все още нямат окончателен формат. Сасаниан обмисля дали да въведе квалификации или да запази само финали за още една година. Допълнително усложнение е графикът: световният шампионат през 2027 г. е в Токио през април, а американският финал за 2026 г. е в Панама през октомври. Прозорецът за следващия национален финал е някъде между октомври и януари.
Образованието като инфраструктура
Най-съществената промяна не е в броя на квалификациите, а в това, което се случва преди тях.
RoasTronix планира уъркшопи, които предхождат всяко състезание. Идеята е да се изграждат умения за състезанието, а не само по време на него.
Сасаниан споделя, че иска да привлече бивши шампиони и обучители от други държави, за да водят тези сесии. Той е пътувал до страни производителки на кафе и международни изложения в Корея, Италия и други европейски държави, за да види как работят състезанията и образованието на глобално ниво.
„Когато погледнеш хората на тези събития, виждаш колко много учат един от друг. Ако някой се е състезавал два-три пъти, ще забележиш, че е направил професионален скок."
Араш Сасаниан, изпълнителен директор на RoasTronix
Фото: Виктор Младенов
Джак Майкъл Райън, шампионът на U.S. Barista Championship за 2026 г., е пример за тази траектория. Състезанието не е крайна точка, а етап от развитието.
Дългосрочната визия
Отвъд 2027 г. Сасаниан иска да върне квалификационни събития за всяка дисциплина и да намери повече регионални партньори, които да ги организират. Децентрализацията е ключова: вместо един голям национален център, мрежа от локални домакини.
„Искам да съм сигурен, че създаваме стойност за всички участници. Стойност за състезателя, за производителя, за доброволците, за съдиите и за бизнесите, които ги подкрепят."
Араш Сасаниан
Това е различен начин на мислене от „кой ще спечели". Фокусът е върху екосистемата, не върху подиума.
Какво да запомним
Американският модел не е рецепта за копиране. Той е пример за това, че дори утвърдени системи могат да се преосмислят. Въпросът за българската specialty общност е: какви състезания биха служили на нашите нужди?
Ако целта е професионално развитие, форматът трябва да включва образователен компонент преди и след самото събитие. Ако целта е достъпност, събитията трябва да са кратки и географски разпределени. Ако целта е изграждане на общност, организацията трябва да включва местни партньори, а не да разчита на един централен организатор.
Отговорите не са готови. Процесът на търсенето им е част от смисъла.
Често задавани въпроси
Q: Кога влизат в сила промените в американските шампионати по кафе?
A: Новата структура с квалификационни кръгове и съкратени финали се планира за сезон 2027. RoasTronix управлява състезанията като партньор на SCA от януари 2026 г.
Q: Какво е RoasTronix и каква е връзката му със SCA?
A: RoasTronix е компания, която от януари 2026 г. е официален партньор на Specialty Coffee Association (SCA) за организиране на U.S. Coffee Championships. Компанията администрира пет дисциплини: Brewers Cup, Latte Art, Cup Tasters, Roasters и Barista Championship.
Q: Има ли подобни състезания в България?
A: Кафе Асоциация България (КАБ), основана през 2022 г., организира събития и обучения за кафе професионалисти. Асоциацията работи за развитието на кафе културата в страната и предлага сертифициране за баристи и ентусиасти.
