Трети обект, същата машина за печене

На „италианската уличка" в Пловдив се появи нова витрина с познат силует

На „италианската уличка" в Пловдив, между стълбите към Каменица и Главната, миналата седмица се появи нова витрина. Отвътре се вижда познатият силует на пекарна за кафе, която работи на малки партиди. The Family Coffee Roasters отвори третото си място в града.

Това не е новина за пловдивчани, които познават марката от 2018 година. Но е новина за всеки, който следи как се развива specialty кафе културата в България извън столицата.

Баща и дъщеря, една малка машина

Веселин и Марсела Дестанови започват преди осем години с идея, която тогава звучи амбициозно: да печат кафе в Пловдив, да работят директно с малки ферми и да предлагат само 100% арабика.

„Създадохме това пространство с една мечта, да предложим на хората кафе, което разказва история."

Веселин и Марсела Дестанови, основатели на The Family Coffee Roasters

Това споделят основателите пред Plovdiv24.

През 2018 година specialty пекарните в България се броят на пръсти. В София вече работят няколко, но в Пловдив семейството е сред първите, които залагат на този модел. Малка машина, внимателно подбрани зърна, директни връзки с производители от различни континенти.

После идва пандемията. Много заведения затварят. The Family Coffee Roasters оцелява, защото клиентите им вече са свикнали да купуват прясно изпечено кафе за вкъщи. Моделът, който изглежда рисков преди 2020 година, се оказва устойчив точно когато е най-нужно.

Три адреса, три различни квартала

Новата локация на „италианската уличка" е третата в Пловдив. Първият обект е на ул. „Райко Даскалов" №54, близо до Съдебната палата. Вторият е на ул. „Васил Левски" №105, в района на ритейл парка в края на града.

Разпределението не е случайно. Вместо да се концентрират в една модерна зона, семейството избира да присъства в различни части на града. Центърът, периферията, пешеходната улица. Всяка локация обслужва различна аудитория: офис работници, семейства от крайните квартали, туристи и местни, които се разхождат по Главната.

Този подход показва нещо за пазара. Търсенето на качествено кафе в Пловдив вече не е ниша. То е достатъчно голямо, за да поддържа три обекта на една и съща марка, без те да се конкурират помежду си.

Какво стои зад зърната

Това не е маркетингов език, а конкретен избор, който определя какво влиза в пекарната. Директните връзки с производители означават, че семейството знае откъде идва всяка партида и при какви условия е отгледана.

Този модел не е уникален за Пловдив. В София пекарни като Aroma Coffee работят по сходен начин: директен внос, малки партиди, фокус върху произхода. Разликата е, че преди десет години такива пекарни съществуваха само в столицата. Днес те са част от кафе културата в няколко български града.

Защо третият обект има значение

Отварянето на ново кафене рядко е новина. Но когато семейна пекарна, започнала с една машина, достига до три локации за осем години, това говори за нещо повече от бизнес успех.

Показва, че моделът работи. Че хората в Пловдив са готови да плащат за кафе, което не идва от индустриален доставчик. Че директните връзки с ферми и внимателното печене не са лукс, а стандарт, който клиентите очакват.

Третият обект е на „италианската уличка", не в мол. Това е избор, който казва нещо за приоритетите на семейството. Те искат да бъдат част от градската тъкан, не от търговски център. Да бъдат на място, където хората минават пеша, спират за кафе и продължават към Главната.

За specialty кафе сцената в България това е знак, че растежът е възможен без компромиси. Че малките пекарни могат да се разширяват, без да губят това, което ги прави различни.