Как се спира в град, който не спира

Медината в Маракеш е проектирана за движение. Тесни улички, които се разклоняват без предупреждение. Търговци, които те дърпат към щандовете си. Мирис на подправки, кожа, мента. Призивите за молитва, които се наслагват един върху друг от минаретата. Всичко тук иска вниманието ти, и то веднага.

И все пак, на няколко минути от този хаос, в квартала Гелиз, съществуват пространства, където времето работи по друг начин. Specialty кафенета, които предлагат нещо по-рядко от добро кафе: възможност да спреш.

Ако това ти звучи познато, вероятно е защото София минава през същия преход. Преди десет години specialty кафето тук беше ниша за малцина. Днес градът има десетки specialty кафенета, роустъри като DABOV и Chucky's, и общност, която расте всяка година. Маракеш е на четири-пет години зад нас в тази крива, но посоката е същата.

Гелиз срещу Медината

Традиционното марокански кафе се нарича nous nous, буквално „половин-половин": равни части силно кафе и запарено мляко в малки стъклени чаши. Заедно с ментовия чай, подсладен до крайност, то е част от социалния ритъм на града. Но specialty кафето изисква друг вид пространство, и затова почти всички нови кафенета са в Гелиз, новата част на града.

„Традиционно класическите кафенета доминираха пейзажа. В Маракеш развитието на по-съвременна, независима кафе култура започна да се оформя преди около четири-пет години, когато решихме да отворим Kartell Kollektiv. По това време бяхме сред първите независими third-wave кафенета в града."

Нуаман Ел Муджахид, съосновател на Kartell Kollektiv

Пет пространства, пет начина да спреш

Gless Coffee отвори врати през декември 2024 г. на границата между Медината и Гелиз. Синята плочкова барова зона, сезонното меню (включително iced popcorn caramel latte с овесено мляко, настояно с пуканки), директно внесено матча от Япония и филтър меню, което е рядкост за Маракеш.

HeiBai Specialty Coffee е китайско-вдъхновено кафене, отворено в началото на 2025 г. срещу джамията Ибрахим ал Халил на Route de Safi. Бели стени, дървени мебели, тишина. Работят с Intro Coffee Roasters от Танжер и Manhattan Coffee Roasters от Нидерландия. Пространството е създадено за четене и бягство от жегата.

DRIBA COFFEE CLUB е най-новото попълнение, отворено през 2026 г. Ретро естетика от 50-те: горчично-жълт еспресо бар, стари филмови плакати, столове от друга епоха. Популярно сред местните за iced matcha latte и авокадо тост.

и беше реновирано през лятото на 2026 г. Кафене и галерия в едно: циментов интериор, антикварен грамофон, колекция от плочи. Сервират кафе от австралийския роустър FIVE WAYS COFFEE. Това не е място за бързо кафе за вкъщи.

Kartell Kollektiv има две локации: в Гелиз от 2022 г. и в Медината от 2025 г. Историята на Нуаман Ел Муджахид започва в Дюселдорф, Германия, през 2014 г.

„Kartell Kollektiv не е просто колекция от кафенета. Това е мрежа, където specialty кафето, изкуството и градската субкултура се пресичат."

Нуаман Ел Муджахид

Екосистема в изграждане

„Екосистемата все още не е напълно развита, но точно това я прави вълнуваща. Има много място за растеж, експериментиране и нови идеи."

Нуаман Ел Муджахид

Това описание би могло да се отнася и за София преди пет-шест години. Днес имаме роустъри като Blue Bag, които работят със същата философия: кафето като пресечна точка на занаят, общност и култура.

Традиционното кафе в Маракеш, nous nous, не изчезва. Ментовият чай също. Новите кафенета не заместват старата култура, а добавят към нея. Нуаман е мароканец, който донесе опита си от Германия обратно в родния си град. Историята е за добавяне, не за заместване.

Защо това има значение

Маракеш и София нямат много общо на пръв поглед. Но и двата града са в момент на преход: от кафето като фон към кафето като избор. Specialty кафенетата в Маракеш показват нещо, което вече знаем от София: че в градове, които изискват постоянно внимание, най-ценното нещо, което едно кафене може да предложи, е възможността да не правиш нищо за двадесет минути.

Кафе културата на един град все още се пише. И хората, които я пишат, са тези, които избират къде да спрат.