Cupping

Стандартизиран протокол за оценка на кафе, разработен от SCA. Прясно смляно кафе се заварява в чаши с гореща вода, оценява се за аромат, вкус, киселинност, тяло, баланс и др. - на сляпо, в група. Това е процедурата, по която кафето получава своя specialty score.