Размер на смилане

Едрината на смляното кафе, която контролира скоростта на екстракция. По-фино = по-бавна вода = по-висока екстракция. Espresso изисква много фин грайнд (като пудра захар), V60 среден (като морска сол), френска преса груб (като едра кристална захар).